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Coquelet à la bière et chicons

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Ingrédients

- 1 coquelet
- 33 cl de bière brune
- 1 oignon
- 2 chicons (endives)
- 6 rattes
- baies de genièvre
- sel
- poivre au moulin

Préparation

Etape 1

Fendez le coquelet en 2 dans le sens de la longueur et faites le dorer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.

Etape 2

Émincez l'oignon et les chicons et entourez-en les moitiés de coquelet, salez, poivrez au moulin.

Etape 3

Laissez prendre un peu de couleur.

Etape 4

Mouillez avec la bière, ajoutez quelque baies de genièvre, couvrez et laissez mijoter 1/2 heure.

Etape 5

Faites cuire à l'eau 5 à 6 rattes (voir Cuire les pommes de terre) .

Etape 6

Après 25 minutes de cuisson, versez les rattes dans la cocotte et prolongez la cuisson à feu doux 15 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rouge (Bourgogne, Rouge) Beaujolais supérieur (Beaujolais, Rouge) Tavel (Vallée du Rhone, Rosé)

Questions:








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Commentaires des membres:

04/10/2015

J'y ai mis 4 baies de genièvre en plus

J'ai cuisiné cette recette
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