Ptitchef

Coquelets farcis aux legumes sautes

Plat
6 parts
20 min
55 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Des coquelets en fonction du nombre de convives

500 g de foie de volaille

500 g de gésiers

5 gros oignons

1 kg de haricots vert frais ou surgelés

1 kg de carottes

1 kg de pomme de terres grenailles

coriandre fraîche hachée

3 gousses d'ail râpées

2 cuillères à soupe de moutarde

100 g de beurre ramolli

curcuma

cumin

gingembre en poudre

sel et poivre

Préparation

  • La veille hachez les oignons et l'ail ajoutez leur les épices avec 3 cuillères à soupe d'eau et badigeonnez l'intérieur comme l'extérieur des coquelets, les enveloppez de film alimentaire et les mettre au frais toute la nuit.
  • Le lendemain découpez 3 oignons que vous faites suer dans une sauteuse, puis découpez en petits dés les gésiers et le foie que vous ajouterez au oignons.
  • Y-incorporez toutes les épices et continuer la cuisson pendant à peu près 10 minutes.
  • Prendre les coquelets les farcir avec la farce et les mettre dans un couscoussier à cuire à la vapeur une fois cuit les badigeonner du mélange de beurre et moutarde et les mettre à dorer au four.
  • Pendant ce temps faites cuire à l'eau les légumes séparément, les égouttés puis les faire sauter dans une sauteuse avec un peu d'huile et de beurre sel et poivre et la coriandre.
  • Puis les dresser dans un plat de service à votre convenance et servir très chaud et bonne dégustation.

Photos

COQUELETS FARCIS AUX LEGUMES SAUTES, photo 1COQUELETS FARCIS AUX LEGUMES SAUTES, photo 2





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