Coquelets farcis au couscous.

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  • COQUELETS FARCIS AU COUSCOUS.
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Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
45 min
Cuisson:
45 min
Prêt en:
1 h, 30 m
Difficulté:
moyen

Ingrédients

2 coquelets
1 gros oignon
3 gousses d’ail écrasées
4 c.s d’huile
½ c.c de sel
½ c.c de gingembre
1 pincée de safran
1 verre ½ d’eau
Farce :

200 gr de couscous déjà cuit
2c.s de raisins secs
3 c.s d’amandes ( pochées, émondées, frites)
½ c.s de cannelle moulue
1 c.s de beurre
Une pincée de gomme arabique en poudre
1 c.s de sucre.
Garniture :
Quelques amandes pochées et émondées.

Préparation

La farce :
Concassez les amandes.
Mettez, dans un récipient, le couscous, les raisins secs, les amandes, la cannelle, le sucre, la gomme arabique et le beurre.
Mélangez bien le tout.
Rincez les coquelets et essuyez-les.
Farcissez –les avec le mélange de couscous.
Bridez-les.

Dans une marmite ou un faitout, chauffez l’huile sur feu moyen.
Faites dorer les coquelets et l’oignon.
Ajoutez en même temps, le sel, le poivre, le safran, le gingembre et le poivre.
Remuez doucement.
Ajoutez les amandes pochées.
Mouillez avec l’eau.
Couvrez la marmite et faites cuire environ 30 mn.
Veillez à garder un peu de sauce pour la présentation.
Ajoutez de l’eau si besoin.
Savourez.

Les parfums de la cannelle dans la farce et le safran dans la sauce lui donnent une saveur réellement exquise.
Et, .................j’adore le sucré/salé.

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