Ptitchef

Coquelet grillé aux graines de cumin et champignon farci aux légumes

Plat
2 parts
10 min
30 min
facile
Un bon plat de saison très convivial mais aussi rustique!

Ingrédients

Nombre de parts: 2


Pour la farce du coquelet :

150 gr viande hachée

2 tranches de pain de mie

des graines de cumin


De gros champignons de Paris


Pour la farce des champignons :


2 carottes

1 navet

1/2 rutabaga

2 pommes de terre


Pour la sauce :

1 oignon émincé

1 carotte émincée

du fond de veau ou de volaille

du vin blanc ou vin rouge

huile d'olive

-sel/poivre

fromage râpé

Préparation

  • Coupez les légumes de la farce pour champignons. Faites les revenir dans l'huile d'olive et laissez cuire doucement.
  • Préparez la farce du coquelet, mélangez la viande hachée, les œufs, le pain de mie, les graines de cumin. Assaisonnez.
    Vérifiez bien que le coquelet est vidé, et fourrez-le. fermez l'orifice avec du film alimentaire en faisant le tour des pattes pour les retenir.
  • Enlevez les pieds des champignons et fourrez-les de légumes, puis saupoudrez de fromage râpé.
  • Faites cuire le tout au four (sur plaques séparées), les champignons jusqu'à gratinage du gruyère, et le coquelet jusqu'à cuisson de la viande.
  • Quand la viande est cuite, retirez là de la plaque, dégraissez-la, et faire revenir une garniture aromatique dedans (oignons, carottes). Déglacez au vin, puis ajoutez le fond. Faites épaissir, assaisonnez.
  • Dressez sur assiette, et ajoutez la sauce.
    Vous pouvez ajoutez des haricots verts en fagots et des frites dans votre assiette, elle sera complète et copieuse.

Photos

Coquelet grillé aux graines de cumin et champignon farci aux légumes, photo 1Coquelet grillé aux graines de cumin et champignon farci aux légumes, photo 2Coquelet grillé aux graines de cumin et champignon farci aux légumes, photo 3Coquelet grillé aux graines de cumin et champignon farci aux légumes, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge



Commentaires des membres:

23/12/2013

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