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Velouté de panais et carotte épicé

Plat
8 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 cuillère à soupe d'huile


1 gousse d'ail

1 cuillère à café de curry indien Mille et Une Épices

1,5 litre d'eau + 1 cube bouillon de poule dégraissé


1 gros panais

1 cuillère à café bombée de pâte de gingembre maison

40 cl de lait de coco allégé

1 cuillère à café de pulpe de Coriandre

Sel

Poivre

Préparation

  • Dans une casserole, sur feu moyen, faire chauffer l'huile. Ensuite dorer les échalotes émincées 2 à 3 minutes puis ajouter l'ail pilé et le curry et poursuivre la cuisson quelques secondes.
  • Ajouter le bouillon, les carottes coupées en rondelles et le panais en gros dés, le sel et la pulpe de gingembre. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient suffisamment tendres.
  • Passer au mixeur puis ajouter le lait de coco en réservant quelques cuillerées. Remettre à chauffer quelques instants et servir.
  • Garnir chaque assiette d'un peu de lait de coco et de coriandre fraîche si vous en avez.

Photos

Velouté de panais et carotte épicé, photo 1Velouté de panais et carotte épicé, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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