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Saumon en croûte

Plat
4 parts
30 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Un peu de farine ordinaire

500 g de pâte feuilletée pur beurre

1 filet de saumon de 800 g, sans arêtes


Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

4 cuillères à soupe de tapenade d'olives noires

Quelques brins de basilic frais

2 tomates bien mûres

1 boule de 150 g de mozzarella

1 gros oeuf

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200 C (400 F).
  • Prenez une grande plaque à pâtisserie et saupoudrez-la de farine. Farinez votre rouleau à pâtisserie et votre plan de travail. Étalez la pâte feuilletée, en ajoutant de la farine si besoin, jusqu'à obtenir une pâte de même taille que votre plaque (environ 30 x 15 cm). Déposez la pâte feuilletée sur la plaque farinée.
  • Arrosez le saumon d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Transférez le saumon sur la pâte, côté peau en dessous , puis, avec une cuillère, étalez la tapenade en fine couche sur le dessus.
  • Effeuillez le basilic, disposez les feuilles sur le poisson. Coupez les tomates en rondelles et mettez-les par-dessus le basilic. Recouvrez le tout de morceaux de mozzarella déchirés. Parsemez de sel et de poivre et d'un filet d'huile d'olive.
  • Repliez les bords de la pâte vers le centre en pinçant les côtés. Battez l’œuf entier dans une tasse avec une fourchette et, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie , appliquez-le sur les bords de la pâte feuilletée.
  • Placez votre plaque dans le bas du four préchauffé en disposant une rangée au-dessus, une plaque à four vide pour empêcher le saumon de cuire trop vite.
  • Faites cuire 35 minutes, puis sortez du four et déposez au centre de la table , pour que chacun puisse se servir. Parfait avec des légumes vapeur ou une belle salade verte.
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Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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