Soupe lentilles, épinards et citron et galettes de sarrasin aux légumes

Ingrédients

Sauce au yogourt:

• 1 tasse de yogourt nature
• 1/3 tasse de coriandre fraîche
• 1 petite gousse d'ail râpée
• 1/4 cuillère à thé de cayenne
• Sel au goût

Soupe aux lentilles, au citron et aux épinards:

• 1 tasse de tomates en boîte
• 5 tasses d'eau
• 3/4 tasse de lentilles rouges
• 3 tranches de gingembre pelé
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à thé de sel
• Romarin séché
• 1 feuille de laurier
• 1 paquet de jeunes pousses d'épinards
• Jus d'un demi citron

Galettes au sarrasin et aux légumes:

• 1 1/2 tasse de chou haché finement
• 3/4 tasse de carottes râpées
• 3 oignons verts
• Aneth frais
• Sel et poivre au goût
• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de farine de sarrasin
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 2 oeufs
• 1 1/2 tasse de lait
• 2 cuillères à table d'huile