Ptitchef

Soupe de légumes et galettes au sarrasin

Plat
4 parts
20 min
45 min
facile
Alors que les premiers frimas s’installent, profitez des légumes de saison pour concocter de délicieux et réconfortants veloutés. Voici une soupe de légumes verts au sarrasin.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de blancs de poireau

2 pommes de terre (environ 150 g)


1 bulbe de fenouil

400 ml de bouillon de légumes

2 branches de thym

1 feuille de laurier

1/2 cuillère à café de  cumin en poudre

2 cuillères à café de purée d'amandes complète

1 petite poignée de coriandre

sel


Pour l'accompagnement, mini galettes au sarrasin :

60 g de sarrasin grillé

40 g de flocons de sarrasin

40 g de flocons de petit épeautre

200 ml d'eau

1 cuillère à café d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de grains de carvi

sel

Préparation

  • Faire cuire les blancs de poireau émincées et les pommes de terre dans le bouillon de légumes avec les branches de thym et la feuille de laurier.
  • Une fois les légumes cuits, retirer le thym et le laurier et mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement en sel.
  • Faire cuire la carotte et le fenouil à la vapeur. Une fois cuits, les mixer avec la purée d'amandes complète, le cumin, la coriandre et une pincée de sel.
  • Servir la soupe de poireaux avec une quenelle de purée de légumes.
  • Pour l'accompagnement, mini galettes au sarrasin :
    Verser tous les ingrédients dans un saladier et laisser reposer pendant 15 minutes (rincer le sarrasin au préalable).
  • Huiler des moules à blinis ou à biscuits. Mélanger vigoureusement la préparation et la répartir dans les moules (sa consistance doit être assez liquide).
  • Faire cuire à 180° (à chaleur tournante de préférence) pendant 20 à 25 minutes.
L Le petit pois sauteur

Photos

Soupe de légumes et galettes au sarrasin, photo 1
Soupe de légumes et galettes au sarrasin, photo 2





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Instagram
Question du moment
Quel est votre plat en sauce préféré?
Votez