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Soupe aux légumes secs

Plat
8 parts
15 min
85 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
500 g de mélange de légume minestrone

1 gros oignon jaune, pelé et émincé

1 poireau, émincé

2 gousses d'ail, pelées et finement hachées

4 carottes, pelées et coupées en morceaux

1 cuillère à café de bouillon de légumes bio (ou 1 cube)

1 cuillère à soupe de persil plat frais, finement haché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

du sel marin et du poivre noir du moulin

Préparation

  • Faites tremper 12 heures les légumes secs, dans un saladier d'eau froide.
  • Après avoir rincer et égoutter les légumes secs, versez-les dans une grande casserole.
  • Ajoutez le poireau, l'oignon, les carottes et l'ail.
  • Versez 2 litres d'eau froide, portez à ébullition, ajoutez le bouillon, baissez le feu et laissez cuire environ 1 heure 15.
    Rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si le bouillon s'évapore trop.
  • Un peu avant la fin de la cuisson, salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive et le persil.
  • Mélangez et laissez mijoter encore une dizaine de minutes à feu doux.
  • Servez cette soupe bien chaude.
L La cuisine de Dali





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