Soupe aux légumes d'hiver & au colombo

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Entrée

4 parts

facile

55 min

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Ingrédients

• 1 petit brocoli
• 1/2 chou pointu3 grosses carottes
• 1 botte de persil plat
• 2 oignons
• 1 cuillère à café de colombo
• 1 bouillon de légumes
• 1l d'eau
• 2 yaourts brassés
• 100g de gruyère pour la présentation
• 1 noix de beurre

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Préparation

• Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir dans une noix de beurre.
• Éplucher les carotte et les détailler en petits morceaux, détacher les boutons du brocoli de la tige centrale, émincer la moitié de choux.
• Ajouter les légumes aux oignons, le colombo, le bouillon cube et la moitié du bouquet de persil.
• Verser 1 litre d'eau chaude et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.
• Lorsque les légumes sont fondants mixer le tout dans un blender ou avec un mixeur plongeant.
• Ajouter les 2 yaourts et remettre à chauffer jusqu'au moment de servir.
• Présenter la soupe avec quelques feuilles de persil ciselées et une petite poignée de gruyère râpé.

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