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Soupe aux légumes variés ~ crème de chou fleur

Plat
5 parts
10 min
35 min
facile
Pour un peu de réconfort.

Ingrédients

Nombre de parts: 5

1) La soupe aux légumes variés:


2 belles carottes



1l d'eau

un bouquet garni

du sel de céleri

du poivre

une pincée de muscade


2) La crème de chou-fleur:

500 g de chou-fleur

75 cl de lait écrémé

2 gousses d'ail

1 petit bouquet de cerfeuil frais

1 pincée de muscade

une pincée de safran (variante avec du curry)

sel de Guérande, poivre

Préparation

  • 1) La soupe aux légumes variés:
    Épluchez et lavez 2 navets, 2 belles carottes, 2 pommes de terre, 1 poireau, les coupez en petits morceaux.
  • Dans une cocotte minute, verser 1l d'eau, les légumes, un bouquet garni, du sel de céleri, du poivre, une pincée de muscade.
    Mettre à cuire 15 minutes à la rotation de la soupape.
  • Mixez et servir avec une noisette de beurre ou de la crème fraiche selon les goûts, pour les plus gourmands du gruyère râpé et des croutons à l'ail.
  • 2) La crème de chou-fleur:
    Blanchissez le chou-fleur 5 minutes dans de l'eau bouillante.
    Égouttez.
  • Portez le lait à ébullition, y plongez le chou-fleur avec l'ail pelé.
    Cuire doucement à couvert pendant 15 minutes.
  • Retirez du feu, mixez.
    Ajoutez la muscade, le safran.
  • Cuire à découvert pendant 5 minutes.
    Saler, poivrer et servir avec des croûtons, du gruyère selon les goûts.

Photos

Soupe aux légumes variés ~ Crème de chou fleur, photo 1
Soupe aux légumes variés ~ Crème de chou fleur, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

poshposh, 19/02/2018

La soupe de chou fleur mériterait une bonne dose de crème fraîche sinon un peu insipide

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04/12/2012

Je ne l'ai pas encore fait cette soupe au chou fleur, mais à lire cette recette, elle me parait super délicieuse ! je vais la faire.

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