Ptitchef

Soupe aux légumes variés ~ crème de chou fleur

Plat
5 parts
10 min
35 min
facile
Pour un peu de réconfort.

Ingrédients

Nombre de parts: 5

1) La soupe aux légumes variés:


2 belles carottes



1l d'eau

un bouquet garni

du sel de céleri

du poivre

une pincée de muscade


2) La crème de chou-fleur:

500 g de chou-fleur

75 cl de lait écrémé

2 gousses d'ail

1 petit bouquet de cerfeuil frais

1 pincée de muscade

une pincée de safran (variante avec du curry)

sel de Guérande, poivre

Préparation

  • 1) La soupe aux légumes variés:
    Épluchez et lavez 2 navets, 2 belles carottes, 2 pommes de terre, 1 poireau, les coupez en petits morceaux.
  • Dans une cocotte minute, verser 1l d'eau, les légumes, un bouquet garni, du sel de céleri, du poivre, une pincée de muscade.
    Mettre à cuire 15 minutes à la rotation de la soupape.
  • Mixez et servir avec une noisette de beurre ou de la crème fraiche selon les goûts, pour les plus gourmands du gruyère râpé et des croutons à l'ail.
  • 2) La crème de chou-fleur:
    Blanchissez le chou-fleur 5 minutes dans de l'eau bouillante.
    Égouttez.
  • Portez le lait à ébullition, y plongez le chou-fleur avec l'ail pelé.
    Cuire doucement à couvert pendant 15 minutes.
  • Retirez du feu, mixez.
    Ajoutez la muscade, le safran.
  • Cuire à découvert pendant 5 minutes.
    Saler, poivrer et servir avec des croûtons, du gruyère selon les goûts.

Photos

Soupe aux légumes variés ~ Crème de chou fleur, photo 1Soupe aux légumes variés ~ Crème de chou fleur, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

poshposh, 19/02/2018

La soupe de chou fleur mériterait une bonne dose de crème fraîche sinon un peu insipide

(0) (0) Signaler
04/12/2012

Je ne l'ai pas encore fait cette soupe au chou fleur, mais à lire cette recette, elle me parait super délicieuse ! je vais la faire.

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Soupe repas aux poissons et légumes
Soupe repas aux poissons et légumes
3 parts
25 min
facile
5 / 5
Recette Soupe aux légumes
Soupe aux légumes
4 parts
3h25m
facile
5 / 5
Recette Soupe au chou simple
Soupe au chou simple
4 parts
45 min
facile
3.9 / 5
Recette Soupe feuilletée poireau pomme de terre
Soupe feuilletée poireau pomme de terre
3 parts
1h30m
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Harira : la soupe aux mille et unes saveurs marocainesHarira : la soupe aux mille et unes saveurs marocainesFleur en carton pour décorer votre table de fêtesFleur en carton pour décorer votre table de fêtesLe Chou Kale, nouvel aliment star !Le Chou Kale, nouvel aliment star !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez