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Ingrédients

• 2 l d'eau,
• 1 chou-fleur moyen,
• 1 racine de persil,
• 1 carotte,
• 1 oignon,
• 1 cuillère à soupe de beurre,
• 1 cuillère à café de farine,
• 1 cuillère à café d'aneth haché,
• 1 / 2 tasse de crème sure (ou épaisse)
• Sel

Préparation

• Râper la racine de persil, carotte et l'oignon et faire bouillir dans l'eau. Ajouter le sel.
• Dans un marmite, faire un mélange de farine et de beurre. Ajouter petit à petit du liquide bouillant, en remuant constamment.
• Ajouter le chou-fleur en petits bouquets et les faire bouillir à feu doux, puis réduire le feu, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
• Passer toutes les légumes au mixer. Verser dans des bols et garnir avec le mélange de crème et d'aneth. Servir avec des croûtons.

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