Ptitchef

Soupe d'avocat aux st jacques lardées & aux noisettes

Apéritif
6 parts
20 min
15 min
facile
Une entrée vraiment super simple...délicieusement fondante facile à réalisé

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1 boîte de fumet de poisson déshydraté

2 cuillères à soupe de crème fraiche

une dizaine de noisettes

12 noix de St Jacques

6 fines tranches de lard

Préparation

  • Etape 1 - Soupe d'avocat aux St Jacques lardées & aux noisettes
    La soupe d'avocats:
    Verser 100 cl d'eau froide dans une casserole et y ajouter 10 cuillères à café de poudre déshydratée de fumet de poisson. Porter à ébullition et laisser à feu doux pendant 5 bonnes minutes pour que le mélange épaississe. Eteindre la source de chaleur. Ajouter la chair des avocats et la crème fraîche.
  • Mixer et tenir au chaud le temps de préparer les Saint Jacques
  • Etape 3 - Soupe d'avocat aux St Jacques lardées & aux noisettes
    Les St Jacques :
    Découper en 2 les tranches de lard pour éviter d'entourer la noix de st jacques plusieurs fois et maintenir avec des piques en bois. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les st jacques lardées 2 minutes sur chaque face, le lard va doucement griller et la noix sera super fondant
  • Verser de la soupe d'avocat dans des coupelles ou des verres individuels, présenter avec 2 petites brochettes et parsemer d'une cuillère à café de noisettes grillées

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
MontagnyBourgogne, Blanc





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