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Médaillons de lotte au lard sauce exotique

Par Therbia
(4.67/5 - 9 votes)
4 commentaires


Ingrédients

une dizaine de morceaux de lotte
une trentaine de tranches fines de lard fumé
3 gros oignons
4 gousses d’ail
2 cuill.à soupe d’huile
1 verre de vin blanc
1 cuill.à soupe de moutarde forte
1 cuill.à café de massalé
1 cuill.à café de curry
1 brique de lait de coco
1/2 brique de crème
1 cuill.à café de pastis

Préparation

Dans une poêle faire chauffer l'huile, y faire revenir les oignons émincés et l’ail.

Pendant ce temps former des petits ballotins de lotte avec le lard, les faire tenir avec de la ficelle. Une fois les petits ballotins formés les mettre dans la poêle, les faire revenir 6 min puis déglacer avec le vin blanc.

Laisser mijoter 10 min puis ajouter le lait de coco la crème, la moutarde, le pastis et toutes les épices.

Laisser mijoter le temps que la sauce épaississe.

Servir avec du riz à l’encre de sèche.

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon sec (Sud-Ouest, Blanc) Condrieu (Vallée du Rhone, Blanc) Bourgueil (Centre - Val de loire, Rouge)

Questions:



Par Therbia





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Commentaires des membres:

108226, 08/09/2013

DELICIEUX JE L4AI PR2SENT2 AVEC UNE FONDUE DE POIREAUX ET UNE PUR2E DE POMME DE TERRE

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francounette, 30/05/2012

Ma cousine va la faire avec des seiches. Je suis sûre que ce sera aussi très bon

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Titeste, 25/05/2010

Très original cette association!

(0) (0) Abuse
22/03/2015

Délicieux

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

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