Prélever les zestes du citron lavé et les couper en tout petit morceaux.
Couper le citron en rondelle qu'il faut ajouter au mélange eau/sucre (le plus dissous possible) pour le sirop qui marinera le temps complet de la préparation.
Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les oeufs et le sucre.
Ajouter le fromage blanc, les zestes, la farine et la levure. fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Mettre dans des moules chemisés ou comme moi dans des moules en sillicon.
Enfourner 15 minutes. A mi cuisson perser le dessus des moelleux à l'aide d'un couteau pour éviter le pire.
Sortir du four, passer le sirop au tamis et le verser sur chaque moelleux jusqu'à la dernière goutte, mais petit à petit. Patienter le temps que le sirop soit absorbé et démouler.
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