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Jarret de veau au citron confit

Plat
4 parts
10 min
40 min
facile
Voici une recette de plat complet bien de saison avec les températures et les pluies de ces derniers jours.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 belles tranches de jarret avec os (type osso bucco)

1 citron confit au sel

4 pommes de terre à chair ferme

5 ou 6 carottes

1 oignon doux

1 verre de vin blanc sec

1 verre d'eau

2 feuilles de laurier

sel et poivre du moulin

Préparation

  • Dans une cocotte, faire revenir la viande dans un peu d'huile, ajouter l'oignon coupé en lanières et laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, saler et poivrer.
  • Laver et peler les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en bâtonnets, les pommes de terre en 4 ou 6 suivant la taille, le citron confit en morceaux grossiers, ajouter le tout dans la cocotte.
  • Mouiller du vin blanc et de l'eau, rectifier l'assaisonnement, ajouter les feuilles de laurier et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes cuits.
  • Servir chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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