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Mousse de pomme et sa crème à la lavande ou romarin

Dessert
3 parts
15 min
30 min
facile
1281 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pour la mousse de pomme:

50 cl de jus de pomme de bonne qualité

1 kg de pomme

100 g de sucre semoule

4 g d 'agar-agar


Pour la crème au romarin :

25 cl de crème fraîche

70 g de sucre glace

1 goutte d'essence de romarin


Pour la crème à la lavande:

250 g de mascarpone

50 g de sucre glace

2 cuillères à soupe de sirop de lavande

25 cl de crème fraiche

Préparation

  • Épluchez et épépinez les pommes.
    Les couper en dés.
  • Dans une casserole inox , versez le jus de pomme , le sucre et les pommes coupées en dés d' 1 cm.
    Cuire le tout à couvert jusqu'à l'ébullition et poursuivre la cuisson à feu moyen mais à découvert.
    Remuez cette compote de temps en temps.
  • Lorsque cette compote est homogène lui ajouter les 4 g d'agar-agar et laisser cuire encore 5 minutes sur feu très doux tout en la remuant.
    Versez cette compote dans les moules de votre choix.
    Laissez refroidir au réfrigérateur minimum 2 heures.
  • La crème au romarin :
    Battre la crème avec le sucre glace et l'essence de romarin en chantilly.
  • La crème à la lavande :
    Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et le sirop de lavande.
  • Démoulez les mousses de pomme et la servir avec la crème de votre choix.
L Le journal gourmand de Sacha

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 920g
Calories: 1281Kcal
  • Glucides: 148.9g
  • Lipides: 103.7g
  • Gras sat.: 71.7g
  • Protéines: 10.3g
  • Fibres: 11.1g
  • Sucre: 148g
  • ProPoints: 44
  • SmartPoints: 75
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Mousse de pomme et sa crème à la lavande ou romarin, photo 1Mousse de pomme et sa crème à la lavande ou romarin, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc


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