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Mousse de marrons, sabayon & pétales de pommes

Dessert
2 parts
3 heures
5 min
facile
433 Kcal
Très léger pour bien digérer

Ingrédients

Nombre de parts: 2
75g de crème de marrons à la vanille

1 blanc d’oeuf

10cl de crème fraîche

3 feuilles de gélatine

1 pomme + une moitié

1 jaune d’oeuf

10g de sucre

une noix de beurre

Préparation

  • Mouiller les feuilles de gélatine puis les faire fondre dans une petite cuillère de crème fraîche.fouetter le reste de la crème et battre le blanc d’œuf.
  • Mélanger la crème de marrons, la crème fouettée et le blanc d’œuf et mettre au frais pendant au moins 3 heures.
  • Pour le sabayon: presser le jus de la pomme dans une centrifugeuse.Mélanger le jaune d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le tout mousse.
  • Dans un bain-marie fouetter l'oeuf et le jus de pomme jusqu'à ce que le tout épaississe et fasse beaucoup de mouss
  • Pour les pétales de pomme: couper de fines tranches de pomme, badigeonner de beurre fondu.
  • Mettre sous le grill quelques minutes.
  • Les pétales sont très légèrement brûlés sur les bords donc surveillez bien la cuisson.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (213g)
Calories: 433Kcal
  • Glucides: 38.9g
  • Lipides: 26.6g
  • Gras sat.: 17.3g
  • Protéines: 7.9g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 15.3g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 19
Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Mousse de marrons, sabayon & pétales de pommes, photo 1
Mousse de marrons, sabayon & pétales de pommes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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