Le vrai baba au rhum

Préparation

• Préparation:
  Dans un bol délayer la levure dans
  de l'eau tiède. Ajouter 50 g de farine,mélangez bien.
  Couvrez et laisser lever 30 mn à température
  ambiante.Battez ensuite avec le lait,les oeufs
  la pincée de sucre et de sel ,la farine et
  le beurre ramolli.Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle
  soit souple et se décolle facilement.A ce stade
  vous allez certainement comme moi
  être obligé de rajouter pas mal de farine car
  la pâte est trés collante et la quantité de farine
  indiquée dans la recette est trés insuffisante.
  Couvrer d'un linge humide et laisser reposer
  pendant 45 mns.Travailler une dernière fois
  la pâte puis déposer-la dans un moule
  en couronne préalablement beurré si il
  n'est pas en silicone.Tasser la pâte puis
  couvrer la avec le linge humide et laisser
  encore lever 1h30 (ouff aprés c'est fini ...)
  Préchauffer le four Th6/7 (200°).
  Enfourner le baba pendant 30 mns.
  Pendant ce temps préparer le sirop:
  Dans une casserole portez l'eau et les sucres
  à ébullition.Laissez tiédir et ajoutez le rhum.
  Démouler le baba dans un plat creux
  et verser le sirop sur le baba encore chaud
  et en plusieurs fois pour qu'il s'en imbibe
  bien et entièrement.A l'aide d'un pinceau
  badigeonnez le baba de confiture d'abricots tiédie.
  Décorez de fruits confits (je n'en ai pas mis ,j'aime pas !)
  et placez au frais .Servez le baba avec une crème
  patissière que vous verserez au centre du gâteau
  ou une crème chantilly.