Ptitchef

Le vrai baba au rhum

Dessert
6 parts
2 heures
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour un gros baba:

250 g de farine - 3 oeufs - 10 g de levure de boulanger

90 g de beurre - 50 ml de lait - 1 pincée de sel -

1 pincée de sucre


pour le sirop:

500ml d'eau

350 g de sucre

70 ml de vieux rhum


pour la déco :

50 g de confiture d'abricots

fruits confits (facultatif)

Préparation

  • Préparation:
    Dans un bol délayer la levure dans
    de l'eau tiède. Ajouter 50 g de farine,mélangez bien.
    Couvrez et laisser lever 30 mn à température
    ambiante.Battez ensuite avec le lait,les oeufs
    la pincée de sucre et de sel ,la farine et
    le beurre ramolli.Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle
    soit souple et se décolle facilement.A ce stade
    vous allez certainement comme moi
    être obligé de rajouter pas mal de farine car
    la pâte est trés collante et la quantité de farine
    indiquée dans la recette est trés insuffisante.
    Couvrer d'un linge humide et laisser reposer
    pendant 45 mns.Travailler une dernière fois
    la pâte puis déposer-la dans un moule
    en couronne préalablement beurré si il
    n'est pas en silicone.Tasser la pâte puis
    couvrer la avec le linge humide et laisser
    encore lever 1h30 (ouff aprés c'est fini ...)
    Préchauffer le four Th6/7 (200°).
    Enfourner le baba pendant 30 mns.
    Pendant ce temps préparer le sirop:
    Dans une casserole portez l'eau et les sucres
    à ébullition.Laissez tiédir et ajoutez le rhum.
    Démouler le baba dans un plat creux
    et verser le sirop sur le baba encore chaud
    et en plusieurs fois pour qu'il s'en imbibe
    bien et entièrement.A l'aide d'un pinceau
    badigeonnez le baba de confiture d'abricots tiédie.
    Décorez de fruits confits (je n'en ai pas mis ,j'aime pas !)
    et placez au frais .Servez le baba avec une crème
    patissière que vous verserez au centre du gâteau
    ou une crème chantilly.

Questions:




Commentaires des membres:

26/12/2013

Suivant la recette baba au rhum resultat etait satifaisante mais la couleur de la piece etait trop blanche et le sirop n'a pas gagne' bien l'interieur de la boule malgre la longue attente la texture de la pate etait bien le sirop plus sucre que prevu le saveur du rhum etait faible pour la premiere fois je suis satisfait avec le resultat et je veux bien recommencer une nouvelle tentative

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
litchi30, 06/07/2014

Il manque du sirop pour imbiber entièrement les babas (faits en portions individuelles)

(0) (0) Signaler
Topaze50, 21/08/2013

Très bon JM

(0) (0) Signaler
chrisguy, 07/08/2013

Hummmmmmm

(0) (0) Signaler
danfon, 01/05/2013

Je vais essayer de réaliser votre recette ... Merci

(0) (0) Signaler
02/12/2012

Je les essayer elle et super

(0) (1) Signaler

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