Foie gras et Granny Smith mariés en amuse-bouche

Ingrédients

• 1 ou 2 Pommes Granny-smith
• ½ Oignon jaune
• 100 g environ Foie gras de canard cru
• 150 g environ Vinaigre de cidre
• 50 g environ Sucre
• ½ cuillère à café Cannelle
• 1 Clou de girofle
• QS Piment de Cayenne en poudre
• QS Huile d'olive
• 1 Jus de citron vert
• QS Sel fin
• QS Fleur de sel ou sel de Maldon