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Panna cotta au foie gras et figue séchée saveur réglisse

Entrée
6 parts
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
60 g de foie gras mi-cuit

3 figues séchées

20 cl de crème liquide

10 cl de lait

2 feuilles de gélatine de 1 g, soit 2 g

2 pincées de réglisse en poudre

Sel

Feuilles de mâche pour la finition (ou de roquette)

Préparation

  • Découper les figues en petits morceaux et disposer dans les verrines. Réserver.
  • Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Porter à ébullition la crème et le lait, ajouter le sel et la réglisse.
  • Ajouter le foie gras aux petits frémissement et fouetter énergiquement.
  • Mixer le tout dans un blender et remettre dans la casserole. Incorporer la gélatine égouttée et fouetter.
  • Verser dans le verrines puis entreposer au frais au moins 4 heures.

Photos

Panna cotta au foie gras et figue séchée saveur réglisse, photo 1Panna cotta au foie gras et figue séchée saveur réglisse, photo 2Panna cotta au foie gras et figue séchée saveur réglisse, photo 3

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Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

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