Ptitchef

Œufs sur canapé,foie gras poêlé,magrets farcis aux figues sur lit d’oignons confits

Plat
1 parts
20 min
10 min
facile
Je vous avais déjà préparé des Œufs de Brive, cette fois, j'ai remplacé les gésiers, par du Foie Gras poêlé, j'ai aussi farci les magrets avec des Figues... Bref, c'est la même chose en pas pareil.....

Ingrédients

Nombre de parts: 1

Par personne il vous faudra :


1 tranche de Foie Gras (petite tranche, surgelé)


tranches de magrets de canard fumé

¼ d'oignon de Roscoff


beurre

Fleur de Sel

Piment d'Espelette

2 tranches de pain de campagne grillé

Préparation

  • Etape 1 - Œufs sur canapé, Foie Gras poêlé, Magrets farcis aux Figues sur lit d’oignons confits
    Lavez et essuyez-les figues. Enrobez-les dans 1 ou 2 tranches de magrets suivant leur taille. Maintenez par un pique.
    Coupez l'oignons en fines lamelles.
    Chauffez une grande poêle avec une noisette de beurre ½ sel
  • Etape 2 - Œufs sur canapé, Foie Gras poêlé, Magrets farcis aux Figues sur lit d’oignons confits
    Déposez les oignons dans le beurre juste fondu, baissez le feu, laissez compoter. Pendant ce temps ajoutez le magrets farcis.
    Faites-les dorer sur toutes les faces, sans les brusquer.
  • Etape 3 - Œufs sur canapé, Foie Gras poêlé, Magrets farcis aux Figues sur lit d’oignons confits
    Poussez les oignons, et les magrets autour de la poêle.
    Faites revenir le foie au centre, à feu vif, d'un côté, puis retournez-le.
    A ce moment précis cassez les œufs délicatement.
    Pendant la cuisson des œufs, grillez le pain
    Attention à la cuisson des œufs !
  • Etape 4 - Œufs sur canapé, Foie Gras poêlé, Magrets farcis aux Figues sur lit d’oignons confits
    Déposez les œufs sur les toasts, le foie gras, disposez les magrets puis la compotée d'oignons. Saupoudrez d'un peu de fleur de sel et de piment d'Espelette.
    Servez rapidement.

    Bon appétit avec Mamigoz

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Champagne roséChampagne, Rosé





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