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Chutney de figues et raisins
Préparation
- Faire tremper les raisins dans la cartagène.
- Couper la pomme en petits dés et émincer les oignons.
- Couper les figues en quartiers après avoir pris soin d'enlever le pédoncule.
- Faire blondir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter les pommes, les figues et les raisins.
- Verser ensuite le sucre, les épices et le sel.
- Laisser cuire doucement sans cesser de remuer pendant une dizaine de minutes.
- Ajouter enfin le miel et le vinaigre et laisser cuire à feu très doux jusqu'à consistance de confiture.
- Mettre le chutney dans des pots hermétiques quand il est encore chaud.
- Fermer aussitôt, cinq minutes la tête en bas pour faire
le vide et ainsi ce chutney attendra patiemment l'arrivée des fêtes et du foie gras.
Accord vin : Que boire avec ?
Champagne roséChampagne, Rosé
Côte de Nuits-VillagesBourgogne, Rouge
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