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Chutney de courgettes aux raisins secs

Autre
7 parts
20 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 7
1, 5 kg de courgettes


6 gousses d'ail

200 g de raisins secs

5/6 cm de racine de gingembre

1,5 litre de vinaigre de vin blanc ou de cidre

600 g de sucre roux

poivre concasse

3 cuillères à soupe de sel de celeri

Préparation

  • Couper les courgettes en julienne et les mettre avec un peu de sel dans une passoire.
  • Les laisser dégorger au moins une demie journée au bout de ce temps.
  • Les rincer sous l'eau froide puis les sécher grossièrement dans une marmite , mettre ces courgettes avec l'ail , les oignons , les raisins secs le gingembre , le poivre , le sel de céleri et le vinaigre.
  • Cuire le temps de ramollir les courgettes les égoutter et récupérer le jus obtenu mettre ce jus dans la marmite avec le sucre et le faire réduire jusqu’à ce qu'il forme des milliers de petites bulles.
  • Ajouter le mélange courgettes oignons et faire réduire jusqu'à consistance d'une confiture mettre en pots et fermer hermétiquement

Photos

CHUTNEY DE COURGETTES AUX RAISINS SECS, photo 1CHUTNEY DE COURGETTES AUX RAISINS SECS, photo 2

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