Commencer par mixer très finement la poudre d'amandes et le sucre glace pendant 5mn dans un robot. Tamiser ensuite l'ensemble. Monter les blancs en neige, dès qu'il commence à mousser ajouter progressivement le sucre et continuer de monter les blancs en neige ferme. Ajouter ensuite le colorant. Sur les blancs en neige colorés, ajouter en 3 parties le mélange poudre d'amandes/sucre glace à l'aide d'une spatule de façon à "macaronner" c'est à dire en pratiquant le geste de l'extérieur vers l'intérieur de la pate. Continuer jusqu'à former une pate homogène, lisse, brillante et surtout relevez votre spatule la pate doit faire comme un ruban. Maintenant il vous reste plus qu'à dresser vos macarons à l'aide d'une poche à douille, pour ma part j'ai utilisé la boule décor de tupperware, parfait! Laisser crouter au minimum 30mn. Cuire vos plaques 5mn à 170° et 5mn encore la porte entre ouverte pendant 5mn.
Pour garnir vos macarons salés, il faut simplement déposer sur une première coque du chèvre (en buche) que vous coupez en rondelles et une cuillère à café sur chaque morceaux de chèvre et recouvrir de la 2ème coque.
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Commentaires des membres:
Excellent original,