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Magret de canard sauce aux airelles

Plat
4 parts
10 min
13 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Entailler en croix les magrets de canard côté peau sans couper dans la chair et les saisir à feu vif, toujours côté peau, pendant 6 minutes.
  • Débarrasser la graisse fondue pour saisir l'autre coté du magret pendant environ 3 minutes. Ne pas faire pas trop cuire le magret, il doit être rosé à l'intérieur.
  • Retirer les magrets du feu et les réserver. Déglacer la poêle avec le vinaigre de cidre.
  • Laisser légèrement réduire le vinaigre et incorporer les airelles.
  • Laisser mijoter 3 à 4 minutes, incorporer la crème fraîche, mélanger délicatement et laisser réduire.
  • Trancher les magrets de canard, disposer dans les assiettes et napper les magrets avec la sauce aux airelles.

Photos

Magret de canard sauce aux Airelles, photo 1
Magret de canard sauce aux Airelles, photo 2
Magret de canard sauce aux Airelles, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhone, Rouge

Questions:






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