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Magret de canard sauce aux airelles

Plat
4 parts
10 min
13 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 magrets de canard

3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

200 g d'airelles préparées au vin

3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à 3%

Sel et poivre

Préparation

  • Entailler en croix les magrets de canard côté peau sans couper dans la chair et les saisir à feu vif, toujours côté peau, pendant 6 minutes.
  • Débarrasser la graisse fondue pour saisir l'autre coté du magret pendant environ 3 minutes. Ne pas faire pas trop cuire le magret, il doit être rosé à l'intérieur.
  • Retirer les magrets du feu et les réserver. Déglacer la poêle avec le vinaigre de cidre.
  • Laisser légèrement réduire le vinaigre et incorporer les airelles.
  • Laisser mijoter 3 à 4 minutes, incorporer la crème fraîche, mélanger délicatement et laisser réduire.
  • Trancher les magrets de canard, disposer dans les assiettes et napper les magrets avec la sauce aux airelles.

Photos

Magret de canard sauce aux Airelles, photo 1Magret de canard sauce aux Airelles, photo 2Magret de canard sauce aux Airelles, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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