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Magret de canard au miel

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4 commentaires


Ingrédients

2 magrets de canards
5 échalotes
1 c à café de mélange 4 épices
10 cl de vinaigre balsamique
2 c à soupe de miel
Sel, poivre
100 g de quinoa
Flan de carottes :
3 oeufs
15 cl de crème liquide
3 carottes râpées
1 c à café de miel

Préparation

Préparer les magrets en retirant l’excès de gras, mais en laissant la graisse sur le dessus. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, tracer des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.
Déposer les magrets sur le côté peau dans une grande poêle.
Les laisser cuire 10 minutes sur cette face.
Retirer les magrets, vider l’excès de graisse et les remettre dans la poêle, côté chair, 5 minutes environ.
A la fin de la cuisson, emballer les magrets dans du papier aluminium pour les maintenir au chaud et permettre aux sucs de se répandre dans la viande.
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes qu'on aura pelées et hachées, pendant environ 5 minutes. Saupoudrer du mélange 4 épices et verser le vinaigre.
À l’aide d’une spatule en bois, bien gratter les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.
Ajouter le miel et porter 1 minute à ébullition.
Découper les magrets en tranches et les napper de sauce avant de déguster.

Pour les flans de carottes :
Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher les carottes et les râper.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et leur ajouter la crème liquide et le miel. Saler et poivrer.
Verser les carottes râpées dans le mélange précédent. Remuer.
Disposer dans de petits moules (pour moi, moules à muffins) et enfourner pendant 20 minutes, au bain-marie.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Minervois (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

529Kcal26%

Calories

20.1g7%

Glucides

30.4g47%

Lipides

13.4g67%

Gras sat.

40.8g82%

Protéines

2.3g9%

Fibres

12.2g14%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 323g
Sans glutenSans gluten

Questions:








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Commentaires des membres:

Epices
Epices, 24/02/2013

Le sucré de la carotte avec le magret se marie très bien

(0) (0) Abuse
flamboyante, 09/01/2014

Mmmm,c'est delicieux,je le ferais a la prochaine

(0) (0) Abuse
12/12/2011

Parfait tres bon

(0) (0) Abuse
17/12/2012

Excellent

(0) (0) Abuse

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