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Magret de canard au miel - repas d'automne épisode 3

Plat
4 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 beaux magrets pour quatre personnes


mélange 4 épices

sel et poivre

Cognac , vinaigre au miel (je n'en avais pas, j'ai pris au cidre)

Préparation

  • Entailler les magrets côté peau, afin qu'ils perdent le maximum de graisse lors de la cuisson.
  • Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive.
    Cuire les magrets, d'abord côté peau, à feu vif, en prenant soin de se débarrasser de la graisse de cuisson plusieurs fois si nécessaire.
  • Après avoir éliminé la graisse de cuisson, retourner les magrets côté chair, puis diminuer le feu.
  • Badigeonner la peau des magrets de miel et saupoudrer de mélange quatre-épices. Saler et poivrer.
  • Couper la viande en tranches assez fines, puis mettre celles-ci dans un plat.
    Maintenir à four chaud environ 120 °C pour terminer la cuisson.
  • Pendant ce temps, déglacer la poêle de cuisson avec de l'eau, du vinaigre au miel et du cognac.
  • Ajouter du miel, du mélange quatre-épices et laisser réduire à feu doux, afin d'obtenir une sauce au miel.
    Rectifier l'assaisonnement.

Photos

Magret de canard au miel - repas d'automne épisode 3, photo 1Magret de canard au miel - repas d'automne épisode 3, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge





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