Magrets au poires rôties au balsamique sauce roquefort
Magrets au poires rôties au balsamique sauce Roquefort
Magrets aux poires rôties aux balsamique sauces Roquefort. Les poires cuites ainsi avec le balsamique sont caramélisées sur le dessus, fondantes et parfumées à l'intérieur. La poire va très bien avec le magret, peut-être même mieux que la pomme plus insipide, à vous d'essayer. De plus, c'est un plat familial très économique!
Peler et épépiner les poires, les couper en deux. Préchauffer le four T7/8 (210/240°). Installer les poires dans un plat à four, poivrer et enfourner pour 10 minutes.
Sortir les poires les tourner et verser une bonne giclée de balsamique dessus ( environ 2 cuillères à soupe ) remettre au four jusqu'à ce qu'elles caramélisent soit environ 15 minutes en surveillant la cuisson. Éteindre le four et laisser les poires au chaud.
Préparer la sauce Roquefort, chauffer la crème additionnée du Roquefort coupé en petits dés et d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, poivrer et laisser fondre le fromage, sans faire bouillir la crème.
Cuire les magrets en commençant par le côté peau la cuisson doit être rosée.
Pour le service, disposer une moitié de magret par personne découpé en fines tranches, une poire par personne et napper de crème. Donner un tour de moulin cinq baies et servir sans attendre.
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