Ptitchef

Salade Saint-Germain

Entrée
6 parts
30 min
10 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Préparer la vinaigrette en mettant l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sucre et les herbes dans un pot en verre. Saler et poivrer.
  • Fermer hermétiquement le pot et le secouer énergiquement jusqu'à obtenir une sauce bien émulsionnée. Réserver.
  • Porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Y plonger les haricots verts et laisser cuire pendant environ 8-10 minutes après reprise de l'ébullition - les haricots verts doivent rester fermes et croquants.
  • Egoutter les haricots verts et les rincer immédiatement sous l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
  • Egoutter soigneusement et éponger avec du papier absorbant.
  • Disposer les haricots verts dans une jatte et verser la vinaigrette aux herbes dessus. Bien mélanger et réserver au frais.
  • Préparer la sauce au curry: battre la mayonnaise dans un bol jusqu'à ce que celle-ci soit bien lisse. Ajouter le jus de citron, la pâte de curry, le curcuma et la crème.
  • Bien battre jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène. Couvrir avec du film transparent et réserver au frais.
  • Trancher finement les blancs de poulet dans le sens diagonal. Réserver.
  • Foncer un plat de service - ou des assiettes individuelles - avec les feuilles de laitue.
  • Placer les haricots verts au centre et disposer les tranches de poulet autour, de forme harmonieuse.
  • Asperger avec un peu de mayonnaise au curry et servir sans attendre.

T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge





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