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Foies de volaille chauds en salade

Plat
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 à 400 GR DE FOIES

1 PAMPLEMOUSSE ROSE


1 GROSSE POIGNÉE DE SALADE MESCLUN

1 GOUSSE D'AIL

1 CUILLÈRE à SOUPE DE VINAIGRE DE CIDRE

1 CUILLÈRE à CAFÉ DE MOUTARDE ANCIENNE

2 CUILLÈRES à SOUPE D'HUILE D'OLIVE

1 CUILLÈRE à CAFÉ DE MIEL

1 CUILLÈRE à CAFÉ DE CIBOULETTE

SEL ET POIVRE

Préparation

  • Peler à vif le pamplemousse.
  • Détacher les quartiers avec précaution et récupérer dans un bol le jus qui s' écoule.
  • Peler et couper l'avocat en dés et les mettre à mariner dans un peu de jus de pamplemousse.
  • Préparer la vinaigrette :
    Mélanger le reste de jus de pamplemousse , l'huile , le miel , la moutarde , la ciboulette , le sel et le poivre.
  • Couper les foies en deux.
  • Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire cuire les foies et l'ail haché
    saler poivrer .
  • Dans les assiettes ou dans un plat , mettre la salade.
    Disposer les foies encore chauds.
    Arroser le tout de vinaigrette et servir aussitôt.

Photos

FOIES DE VOLAILLE CHAUDS EN SALADE, photo 1FOIES DE VOLAILLE CHAUDS EN SALADE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge
MorgonBeaujolais, Rouge

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