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Salade de miettes de poisson croustillantes - Yam Plaa

L'espace d'un instant,avec cette recette vous vous sentez toute nostalgique.
Apéritif
1 parts
10 min
25 min
facile

Ingrédients

1

La sauce:

La salade:

Préparation

  • La sauce:
    Dans un mortier, broyer l'ail, la citronnelle et les piments.
    Ajouter à cette pâte, le jus de citron, le nuoc mam et le sucre.
    Bien mélanger et laisser le sucre fondre.
  • La salade:
    Nettoyer soigneusement 200 à 300 g de filets de poisson blancdu.
    Les mettre à cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
  • Une fois le poisson pré-cuit, le sortir du four et le laisser refroidir.
    L'émietter du bout des doigts.
  • Faire chauffer un bain d'huile d'arachide, et y faire frire les miettes de poisson, très rapidement.
    Quelques secondes suffisent, le temps que les miettes dorent.
  • Mettre le poisson à égoutter sur du papier absorbant, et dresser les assiettes pendant ce temps.
  • Dressage:
    Disposer un lit de salade.
    Répartir le mélange tomates/oignon.
  • Émietter une nouvelle fois le poisson au dessus des assiettes.
    Compléter avec les cacahuètes grillées, puis la sauce au jus de citron.

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Graves blanc Bordeaux, Blanc
Touraine sauvignon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc

Questions:






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