Duo de potatoes croustillantes, adieu les frites chez gal

Ingrédients

• 6 pommes de terre moyennes
• Potatoes aux herbes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 à 2 gousses d'ail
• herbes de provence
• moutarde facultatif
• poivre
• 1 cuillère à café de sel
• Potatoes épicées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 à 2 gousses d'ail
• une cuillère à soupe de ras el hanout
• de chacune des épices suivantes : coriandre, cumin, fenouil, carvi moulues
• 1/2 cuillère à café de paprika ou piment doux
• 1 cuillère à café de sel et poivre