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Salade de légumineuses (2)

Entrée
4 parts
12 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2/ 3 tasses de lentilles du Puy

Si vous utilisez des lentilles en boîte, omettre les 4 prochains ingrédients

5-6 gousses d?ail entières dans leur pelure

1 branche de céleri haché

1 oignon haché

Poivre au goût

1 boîte (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés

1 poivron rouge (ou jaune)

1 tasse (250 ml) de petites tomates (cerises ou autres)

4 oignons verts tranchés

¼ tasse (60 ml) huile d'olive

2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre balsamique

Persil italien et ciboulette au goût

Sel

poivre du moulin

Préparation

  • Rincer les lentilles et les disposer dans une casserole. Les couvrir d'eau et ajouter les gousses d'ail, la branche de céleri, l'oignon et le poivre.
  • Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 40-45 minutes à couvert ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  • Égoutter et laisser refroidir. (Sauter cette étape si lentilles en boite.)
  • Dans un grand bol, mélanger les lentilles et les pois chiches.
  • Presser les gousses d'ail pour en retirer la chair. Ajouter aux légumineuses (si lentilles du Puy).
  • Ajouter le poivron, les tomates et les oignons verts.
  • Arroser de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique et mélanger délicatement.
  • Saler et poivrer.
  • Garnir de persil et de ciboulette.





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