Ptitchef

Frisée aux foies de volaille et ses toasts au chèvre chaud et miel

Plat
2 parts
15 min
20 min
facile
Irrésistibles toasts ! La touche de miel associée au fromage de chèvre fait sensation. Pour une assiette encore plus gourmande, vous pouvez agrémenter cette salade de pignons de pin dorés à la poêle.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
. quelques feuilles de salade frisée lavées et égouttées


. 4 petites tranches de pain spécial

. 1 crottin de chèvre de 60 g

. 2 cuillères à soupe de miel liquide


. 5 cuillères à soupe de vinaigre doux (Melfor)

. 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

. 1 cuillère à café de moutarde

. 2 cuillères à soupe d'huile de noix

. 1 cuillère à café d'huile de cuisson

. sel et poivre 5 baies

Préparation

  • Préchauffer le four sur la fonction grill. Répartir le miel au milieu des tranches de pain.
  • Couper le crottin de chèvre en 4 tranches et les disposer sur les tranches de pain. Réserver.
  • Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant dans un petit bol : sel, poivre, moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre et l'huile de noix. Bien mélanger et ajouter la ciboulette.
  • Eplucher et émincer les échalotes. Parer les foies de volaille.
  • Faire chauffer l'huile de cuisson dans une poêle anti-adhésive et y faire dorer les foies de volaille. Au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter les échalotes et déglacer avec 3 cuillères à soupe de vinaigre doux.
  • Laisser cuire encore 2 à 3 minutes, pendant lesquelles vous enfournerez les toasts au chèvre et au miel. Surveiller la cuisson des toasts et les retirer lorsqu'ils ont pris une belle couleur dorée et que le fromage commence à fondre.
  • Dresser les assiettes en répartissant les foies de volaille sur les feuilles de salade. Arroser de sauce vinaigrette. Disposer les toasts et déguster sans attendre.

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge



Commentaires des membres:

06/10/2011

C est franchement bon surtout avec de bons foies de volailles de MES volailles !

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