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Parmentier de foies de volaille au vinaigre balsamique

Plat
5 parts
5 min
15 min
facile

Ingrédients

5

Préparation

  • Eplucher les pommes de terre et les cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur , jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
  • Hacher grossièrement les échalotes et les faire fondre dans une poêle avec 30 g de beurre.
  • Ajouter les foies de volaille coupés en morceaux. Les faire dorer.
  • Incorporer alors le vinaigre balsamique et cuire 6 à 8 minutes sur feu moyen. Saler et poivrer.
  • Préchauffer le four th 7.
  • Egoutter les pommes de terre. Dans un saladier, les écraser à la fourchette. Y ajouter les 30 g de beurre et la crème fraîche. Bien malaxer.
  • Mettre les foies dans un plat à gratin et les recouvrir avec les pommes de terre puis parsemer des biscottes finement écrasées et arroser d’un peu de beurre fondu.
  • Enfourner pour 10 à 15 minutes. Servir bien chaud.

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