Estouffade de sanglier à la cloclo

Name: Estouffade de sanglier à la cloclo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: Côtelettes de sanglier; vin rouge de bonne qualité; 2 verre de bouillon de poule; 3 cuillères à soupe de concentré de tomates,; 1 cuillère à soupe de farine; poivre; 3 feuilles de sauge; 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence; 6 tranches fines de poitrine fumée; 1 gros oignon; 3 gousses d'ail; 4 carottes; 1 feuille de laurier; clous de girofle, baies de genièvre, baies de coriandre.

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Plat

moyen

1 h 20 m

Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 heure

Dans un faitout, faire revenir les carottes coupées en rondelles, l'oignon grossièrement haché, de même que l'ail, avec la poitrine fumée.
Ajouter les Côtelettes et faire dorer. Saupoudrer d'un peu de farine puis allonger avec le verre de vin blanc.
Ajouter alors le concentré de tomates, le bouillon, les épices, et laisser mijoter durant 1 H.