Blanquette de saumon

Name: Blanquette de saumon
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 pavés de saumon; 4 pommes de terre; 50 g de beurre; 50 g de farine; 1 jaune d'oeuf; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 bouillon de volaille; thym; laurier; sel; poivre

Plat

facile

35 min

512 Kcal

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson25 min

Pré-cuire les pommes de terre à l'eau pendant 15 minutes. Les éplucher et les couper en morceaux. Réserver.
Couper les pavés de saumon en gros cubes et les faire dorer rapidement à la poêle. Réserver.
Préparer le bouillon de volaille avec le thym et le laurier puis le réserver.
Dans une casserole, faire un roux en faisant fondre le beurre à feu très doux et en y ajoutant la farine.
Mélanger parfaitement et attendre patiemment que le roux colore.
Ajouter le bouillon en mélangeant bien au fouet.
Dans un bol, fouetter la crème fraîche avec le jaune d'oeuf et le jus de citron puis les incorporer à la sauce en cours.
Verser cette sauce dans une grande sauteuse et y ajouter les morceaux de saumon dorés et les pommes de terre.
Poursuivre la cuisson 10 minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin.