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Blanquette de saumon

Plat
4 parts
10 min
25 min
facile
512 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pavés de saumon


50 g de beurre

50 g de farine

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 bouillon de volaille


laurier

sel

poivre

Préparation

  • Pré-cuire les pommes de terre à l'eau pendant 15 minutes. Les éplucher et les couper en morceaux. Réserver.
  • Couper les pavés de saumon en gros cubes et les faire dorer rapidement à la poêle. Réserver.
  • Préparer le bouillon de volaille avec le thym et le laurier puis le réserver.
  • Dans une casserole, faire un roux en faisant fondre le beurre à feu très doux et en y ajoutant la farine.
  • Mélanger parfaitement et attendre patiemment que le roux colore.
  • Ajouter le bouillon en mélangeant bien au fouet.
  • Dans un bol, fouetter la crème fraîche avec le jaune d'oeuf et le jus de citron puis les incorporer à la sauce en cours.
  • Verser cette sauce dans une grande sauteuse et y ajouter les morceaux de saumon dorés et les pommes de terre.
  • Poursuivre la cuisson 10 minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin.
M Macarons et délices

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 321g
Calories: 512Kcal
  • Glucides: 40g
  • Lipides: 26.8g
  • Gras sat.: 12g
  • Protéines: 25.8g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 3.7g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 17
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Blanquette de saumon, photo 1Blanquette de saumon, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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