Carbonnade de saumon

Ingrédients

• 1 oignon,
• 2 échalotes,
• 300 grammes de champignons de Paris,
• 2 cuillères à soupe de farine,
• 6 pavés de saumon,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 1 branche de thym,
• 1 feuille de laurier,
• 1 cuillère à soupe de vergeoise,
• 500 ml de bière,
• Sel et poivre.