Blanquette de poulet à la bière et ses lingots du nord

Name: Blanquette de poulet à la bière et ses lingots du nord
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 escalopes de poulet; 2 oignons; 300g de d'haricot blanc (lingots du Nord secs, non préparés); 6 carottes; 50g de vergeoise; 150g de champignons de Paris; 40cl de bière brune (du Nord évidemment !); 4 gousses d'ail; 15cl de crème fraîche fermière (elle a un vrai goût ! Et celle que j’utilise a une texture visqueuse, ni trop liquide, ni trop épaisse, idéal pour ce type de plat); 30g de beurre (ou huile); 3 c à s de farine; 1 bouquet garni; Sel; poivre

Plat

facile

2 h 30 m

434 Kcal

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson2 heures

Démarrer la cuisson des lingots du Nord dans l'eau froide.
Après ébullition, laisser cuire 10 minutes.
Égoutter, remettre dans de l'eau froide non salée (saler en fin de cuisson) et un bouquet garni.
Après ébullition, laisser mijoter 1h.

Pendant la cuisson des lingots, passer aux étapes suivantes.
Éplucher les carottes et les cuire dans l’eau (ou mieux si possible, les cuire vapeur).
Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons, les champignons et l’ail, ensuite les réserver.
Émincez les escalopes de poulet en gros cubes, faites les dorer dans une cocotte avec le beurre ou l’huile. Réservez les cubes de viande et placez les oignons émincés dans la cocotte pour les faire blondir avec la vergeoise.
Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, Mélangez le tout avec la farine tamisée.
Versez la bière, ajoutez les champignons émincés, l'ail, salez et poivrez.
Laissez cuire environ 45 minutes à couvert, puis laissez réduire 30 minutes à découvert. Ajoutez la crème liquide dans la cocotte et laissez cuire encore 10 minutes.
Dresser les assiettes ou servir les convives avec la blanquette de poulet, les lingots du Nord égouttés à côté et les carottes cuites émincées sur les lingots du Nord. Autre méthode, moins esthétique mais plus gourmande car les lingots s’imprègnent du goût de la bière et de la vergeoise, mélanger les lingots et les carottes émincées directement à la blanquette puis servir.

Et savourez !

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FAQ ❓

Quelle est l'origine de la blanquette de poulet à la bière ?

La blanquette de poulet à la bière est une spécialité du Nord de la France, souvent associée à la cuisine Ch'ti, qui met en avant des ingrédients locaux comme la bière brune.

Peut-on remplacer la bière brune par une autre boisson ?

Oui, vous pouvez utiliser une bière blonde ou même un bouillon de volaille pour une version sans alcool, mais cela modifiera légèrement le goût du plat.

Quels sont les bienfaits des lingots du Nord dans cette recette ?

Les lingots du Nord sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent accompagnement nutritif pour le poulet, tout en ajoutant une texture crémeuse au plat.

Comment obtenir une blanquette de poulet encore plus savoureuse ?

Pour une blanquette plus savoureuse, laissez mijoter plus longtemps et n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du laurier pour rehausser les arômes.

Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?

Oui, la blanquette de poulet se conserve très bien au réfrigérateur et peut même être réchauffée, ce qui permet aux saveurs de se développer davantage.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 434Kcal

Glucides: 29g
Lipides: 17g
Gras sat.: 11g
Protéines: 34g
Fibres: 5.8g
Sucre: 14.7g
ProPoints: 11
SmartPoints: 15

Information nutritionnelle pour 1 portion (367g)

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Equipement

plaque de cuisson

Ptitchef_com

Questions

Bonjour c'est quoi de ma vergoise

C'est du sucre brun non raffiné, on le trouve au rayon sucre du supermarché

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Commentaires

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4.2/5, 5 votes 1 commentaire

M2249

17/05/2021

Excellente recette, je n avais d haricots blancs, fait avec des cocos de paimpol. Tout simplement delicieux. Je referai car tout le monde a apprecie.

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Ingrédients