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Blanquette de poulet à la bière et ses lingots du nord

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Découvrez cette recette Ch'ti proposée par le Food truck Km200

Ingrédients

6 escalopes de poulet
2 oignons
300g de d'haricot blanc (lingots du Nord secs, non préparés)
6 carottes
50g de vergeoise
150g de champignons de Paris
40cl de bière brune (du Nord évidemment !)
4 gousses d'ail
15cl de crème fraîche fermière (elle a un vrai goût ! Et celle que j’utilise a une texture visqueuse, ni trop liquide, ni trop épaisse, idéal pour ce type de plat)
30g de beurre (ou huile)
3 c à s de farine
1 bouquet garni
Sel
poivre

Préparation

Etape 1

Démarrer la cuisson des lingots du Nord dans l'eau froide.
Après ébullition, laisser cuire 10 minutes.
Égoutter, remettre dans de l'eau froide non salée (saler en fin de cuisson) et un bouquet garni.
Après ébullition, laisser mijoter 1h.

Pendant la cuisson des lingots, passer aux étapes suivantes.

Etape 2

Éplucher les carottes et les cuire dans l’eau (ou mieux si possible, les cuire vapeur).
Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons, les champignons et l’ail, ensuite les réserver.

Etape 3

Émincez les escalopes de poulet en gros cubes, faites les dorer dans une cocotte avec le beurre ou l’huile. Réservez les cubes de viande et placez les oignons émincés dans la cocotte pour les faire blondir avec la vergeoise.
Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, Mélangez le tout avec la farine tamisée.

Etape 4

Versez la bière, ajoutez les champignons émincés, l'ail, salez et poivrez.
Laissez cuire environ 45 minutes à couvert, puis laissez réduire 30 minutes à découvert. Ajoutez la crème liquide dans la cocotte et laissez cuire encore 10 minutes.

Etape 5

Dresser les assiettes ou servir les convives avec la blanquette de poulet, les lingots du Nord égouttés à côté et les carottes cuites émincées sur les lingots du Nord. Autre méthode, moins esthétique mais plus gourmande car les lingots s’imprègnent du goût de la bière et de la vergeoise, mélanger les lingots et les carottes émincées directement à la blanquette puis servir.

Et savourez !

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

434Kcal22%

Calories

29g10%

Glucides

17g26%

Lipides

11g55%

Gras sat.

34g68%

Protéines

5.8g23%

Fibres

14.7g16%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 367g
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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