Ptitchef

Blanquette de poulet caraïbes

Plat
4 parts
10 min
75 min
moyen
Le froid revient ! Pour oublier tous nos soucis hivernaux,
je vous propose une recette ensoleillée :
Une Blanquette de Poulet Caraïbes.

Cette idée me trottait dans la tête depuis un moment allier, notre cuisine traditionnelle et les épices des Tropiques

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 belles cuisses de poulet

2 oignons, 2 carottes

200 gr de champignons de paris

1 bon verre de vin blanc sec, 1 bon verre d'eau


bouquet garni, composé :

d'1 feuille de bois d'inde ( à défaut du laurier )

branchette de thym, du persil, ciboulette.

2 cm de gingembre frais, 1 citron vert

huile d'olive, beurre demi-sel

2 cuillères à soupe de farine

sel et poivre, colombo et noix de muscade

3 piments oiseau


pour la liaison :

1 jaune d’oeuf et 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation

  • Commencez par couper les cuisses en deux. Dégraissez-les si besoin.
    lavez et coupez les carottes en rondelles, ainsi que l'oignon. Grattez le gingembre. Préparez et ficelez le bouquet garni.
    Dans un faitout ou une mijoteuse déposez le poulet, puis les carottes, oignons, le bouquet garni, le gingembre, 3 petits piments oiseau,
    râpez la muscade. Ajoutez un bon verre de vin blanc sec. Versez le verre d'eau, mélangez. Ajoutez 1 cuillère à café de Colombo.
    Fermez la mijoteuse et laissez cuire 30 minutes.

    Si vous faites la cuisson dans un faitout normal,
    comptez 1 heure de cuisson.
  • Pendant ce temps, essuyez et coupez les champignons en 4 . Lavez et mettez le riz à cuire

    *

    Lorsque la cuisson du poulet est terminée. Chauffez une sauteuse et versez-y 1 filet d'huile d'huile et ajoutez une noix de beurre demi-sel.
    Lorsque le beurre ne chante plus, versez délicatement les champignons.
    Enrobez-les de beurre et laissez-les mijoter très doucement durant 5 minutes, sans prendre de coloration, puis réservez-les.
    Gardez le maximum de jus dans la sauteuse.
  • Sur ce jus saupoudrez la farine, mélangez. Laissez cuire un instant, avant d'ajouter 2 louches de bouillon de cuisson du poulet.
    Mélangez bien votre roux blanc pour éviter les grumeaux.
    Lorsque votre sauce est homogène et onctueuse, ajoutez le poulet et les légumes de cuisson. Saupoudrez 1 cuillère à café de Colombo. Ajoutez les champignons, goûtez la sauce pour rectifier l'assaisonnement, couvrez.
    Laissez mijoter tranquillement 10 à 15 minutes.
  • Votre riz est maintenant cuit, égouttez-le
    rincez-le et maintenez le au chaud.

    Ajoutez au poulet 1 cuillère à soupe de crème fraîche et le jus d' 1/2 citron vert. Mélangez
    Coupez le feu avant d’ajouter le jaune d’œuf, mélangez aussitôt. Vous devez obtenir une sauce très claire, semi épaisse, nappant bien la cuillère.

    Présentez votre riz cerclé et décoré le citron vert.
    Ciselez la ciboulette et parsemez-en le plat.
    Servez bien chaud

    Bon appétit avec Mamigoz

    Vous retrouverez cette recette en images sur mon blog le 10/03/2013
    http://www.chez-mamigoz.com

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge



Commentaires des membres (17):

30/04/2016

Je viens de la faire ce soir. Extra !!! Tout est bien dosé.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
blomme, 29/08/2013

Très bonne recette, la sauce est très gouteuse et acidulée avec le citron vert, à refaire! (je n'ai pas mis le jaune d'oeuf et c'était très bon)

(0) (0) Signaler
14/07/2013

C'est vraiment n'importe quoipour atteindre master chef ya encore du travail a accomplir, si on veut poster une recette qu'elle tienne la route

(0) (2) Signaler
11/04/2013

Nous adorons et croyez-nous, notre famille est difficile sur le plan culinaire !

(0) (0) Signaler
STROMPHETTE, 29/03/2013

Trés facile a faire et cela change des autres recettes de poulet

(0) (0) Signaler
27/03/2013

Yep!!!

(0) (0) Signaler
Katialablonde, 26/03/2013

Un brin d' exotisme en cet hiver sans fin . J' ai laissé les champignons de côté.

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la mere michelle, 25/03/2013

Idem girl 48, c'est vraiment du n'importe quoi, trop de saveurs différentes et rien de vraiment séduisant !

(0) (1) Signaler
24/03/2013

Ça à l'air bon

(1) (0) Signaler
24/03/2013

.

(0) (0) Signaler

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