Blanquette de poulet

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 1 litre d'eau froide
• 1 oignon (coupé en 4)
• 2 tablettes de bouillon de volaille dégraissé
• 1 clou de girofle
• 1/2 branche de céleri
• Thym
• Laurier
• 3 carottes
• 5 cuillères à café de beurre (allégé)
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 boite de champignons de Paris (petite boite)
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche (light)
• Sel
• Poivre