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Pavé de saumon laqué miel-soja, carottes caramélisées a la coriandre

Plat
2 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 pavés de saumon



1/2 botte de coriandre

3 cl de sauce soja

1 cuillère à soupoe de vinaigre balsamique

10 g de miel

30 g de sucre

sel

poivre

paprika

huile d'olive

Préparation

  • Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'échalote émincé 5 minutes à feu doux avec un pincée de fleur de sel.
  • Ajouter les carottes découpées en fine lamelles à l'aide d'un économe, saler et couvrir d'eau à mi-hauteur puis ajouter le sucre et la coriandre ciselé et cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau.
  • Assaisonner la chair des saumons de fleur de sel et de paprika. Dans une poêle antiadhésive, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saisir les saumons côté peau.
  • Laisser monter progressivement la chaleur à mi-cuisson. Retourner ensuite les pavés, les arroser de sauce soja et de miel. A l'aide d'un pinceau, laquer la peau avec le miel de soja.
  • Assaisonner la chair des saumons de fleur de sel et de piment d'Espelette.Dans une poêle antiadhésive, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saisir les saumons côté peau à feu vif pendant 3 minutes.
  • Retourner les pavés, mettre sur feux moyen, arroser de la sauce soja, du miel et du balsamique et cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce sirupeuse.
  • Déposer les carottes dans des assiettes creuses et poser par dessus les pavés.

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

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