Séparer les pétioles des limbes. Puis couper tout ça en petits morceaux.
Commencer la cuisson en plongeant les petits morceaux pétioles dans une cocotte d'eau bouillante et salée.
Après 10 minutes de cuisson, ajouter les feuilles coupées en morceaux et prolonger la cuisson de 15 minutes puis mettre le tout à égoutter.
Pendant ce temps fait une béchamel avec de la margarine, de la farine et du lait. Parfumer de noix de muscade et ajouter une bonne dose de parmesan. Egalement fait cuire du quinoa.
Ensuite, il suffit de mélanger poirée, quinoa et les deux tiers de béchamel, éventuellement rectifier l'assaisonnement.
Répartir ce mélange dans quatre cassolettes, recouvrir d'un peu de béchamel et saupoudrer de parmesan.
Après 15 minutes de cuisson au four et 3 à 4 minutes sous le grill,vous devrez obtenir de merveilleuses cassolettes à la surface dorée et croustillante en surface.
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