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Risotto aux courgettes , mascarpone , parmesan et jambon de bayonne

Plat
4 parts
15 min
32 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 cube de bouillon de volaille

50 cl d'eau

un petit verre de vin blanc

1 belle courgette



140 g de riz rond arborio

2 cuillères à soupe de mascarpone

40 à 50 g de parmesan

huile d'olive

Sel et poivre du moulin

quelques feuilles de basilic frais

2 tranches de jambon de Bayonne

Préparation

  • Lavez la courgette et coupez la en fines rondelles .
  • Épluchez et coupez finement l'oignon .
  • Faites revenir l'oignon et la courgette dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive.Salez et poivrez.
  • Faites cuire environ 15 minutes.Pendant ce temps préparez un bouillon : faites chauffez environ 50 cl d'eau dans une petite casserole avec un cube de bouillon de volaille.
  • Dans une sauteuse , faites revenir l'échalote dans un filet d'huile d'olive puis ajoutez le riz rond et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Versez le verre de vin , mélangez bien.Une fois le vin absorber versez un peu de bouillon bien chaud.
  • Remuez et attendez qu'il soit complètement absorber avant d'en reverser à nouveau.Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon : c'est à dire environ 15 à 17 minutes.
  • Pendant ce temps hachez finement les feuilles de basilic et réservez .
  • Quand il n'y a plus de bouillon , le riz est cuit , ajoutez les rondelles de courgettes revenues avec les oignons et remuez délicatement .
  • Coupez le feu , saupoudrez de parmesan et de basilic frais , versez les deux cuillères de mascarpone , couvrez et laissez reposer quelques minutes , le temps pour les saveurs de se mélanger .
  • Coupez les tranches de jambon de Bayonne et lamelles de 1, 5 cm de large environ et faites les revenir dans une poêle sans matières grasses .
  • Les lamelles doivent être justes croquantes .
    Servez le risotto dans les assiettes et parsemez de jambon croquant.

Photos

Risotto aux courgettes, mascarpone, parmesan et jambon de bayonne, photo 1Risotto aux courgettes, mascarpone, parmesan et jambon de bayonne, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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