Risotto aux girolles, classique mais trop bon

Ingrédients

• 200 g de riz carnaroli (arborio ou vialone)
• 2 belles échalotes ciselées
• 300 g de girolles ou bien les champignons de votre choix
• 1 l de bouillon de légumes gardé chaud (ou volaille maison ou fait avec un cube)
• 1 verre de vin blanc
• 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone
• 1 cuillère à soupe d'huile de noisettes
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre blanc