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Risotto au pesto et à la ricotta

Entrée
6 parts
10 min
17 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de riz arborio

2 oignons ou 1 gros

2 cubes de bouillon de volaille

1 noisette de beurre

2 cuillères à soupe de ricotta

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

1 cuillère à soupe de pignons de pin

2 petites gousses d'ail ou 1 grosse

1/2 bouquet de basilic frais

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre blanc du moulin

Préparation

  • Eplucher les gousses d'ail. Retirer le germe et les émincer. Hacher les pignons de pin dans un mini-hachoir.
  • Ajouter l'ail, les feuilles de basilic lavées, épongées et grossièrement hachées, le parmesan et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixer plus ou moins finement selon la texture souhaitée.
  • Préparer 2 litres de bouillon de volaille et le garder sur le feu. Eplucher et émincer finement les oignons. Les faire suer à feu moyen avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
  • Ajouter le riz et le faire nacrer 2 minutes environ .
  • Augmenter le feu. Enclencher le minuteur et ajouter une louche de bouillon sur le riz. Remuer.
  • Lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon.
  • Au bout des 17 minutes, ajouter le beurre, la ricotta et le pesto. Remuer.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

nikitalilou, 28/08/2009

Une très bonne association de saveurs
mon risotto n'est jamais cuit en 17 min

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