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Risotto à la courgette jaune et à la ricotta

Plat
4 parts
10 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 petites courgettes jaunes

2 poignées de persil

2 tablettes de bouillon

1 cuillère à café d'huile d'olive


2 gousses d'ail

240 g de riz rond Arborio

12,5 cl de vin blanc sec

120 g de ricotta fraîche

sel et poivre

Préparation

  • Etape 1 - Risotto à la courgette jaune et à la ricotta
    Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse, ajouter les courgettes lavées et coupées en petits dés et les faire cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
  • Ajouter le persil, saler et mélanger le tout. Réserver.
  • Préparer les tablettes de bouillon avec 1 litre d'eau bouillante.
  • Etape 4 - Risotto à la courgette jaune et à la ricotta
    Faire cuire doucement les échalotes avec l'huile dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter ensuite l'ail et bien mélanger.
  • Etape 5 - Risotto à la courgette jaune et à la ricotta
    Verser le riz dans la sauteuse et remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le vin et remuer jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé.
  • Verser une louche de bouillon chaud, remuer et laisser cuire doucement jusqu'à complète absorption.
  • Poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes , en remuant de temps en temps et en continuant à ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
Bordeaux blancBordeaux, Blanc





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