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Soufflé à la ricotta et à la courgette

Plat
3 parts
20 min
55 min
facile
Pour apaiser un petit creux, quoi de plus gonflé qu'un soufflé ?

Ingrédients

Nombre de parts: 3
250 g de courgettes

25 g de semoule de blé fine

125 g de ricotta

2 jaunes d'oeuf

3 blancs d'oeuf

1 pincée de basilic

1 pincée de ciboulette

1 pincée de noix de muscade râpée

1 pincée de poivre blanc

1 pincée de sel de céleri

1 cuillère à soupe de pignons de pin

Préparation

  • Préparez la purée de courgettes :
    Pelez et coupez des tronçons grossiers de courgette, faites cuire vapeur 15 minutes.
    Mixez.
  • Dans un saladier, mélangez la courgette à la ricotta, aux jaunes d'oeuf, fouettez bien.
  • Ajoutez la semoule et les herbes, mélangez à nouveau.
  • Réservez au frais 1/2 heure.
    Montez les blancs en neige très fermes.
  • Salez et poivrez l'appareil.
    Mêlez aux blancs très délicatement, en les soulevant avec une spatule.
  • Chemisez un moule à bords hauts ou beurrez-le.
  • Préchauffez le four th. 7 (180° C), faites cuire 40 minutes ou 25 minutes si vous utilisez des moules individuels.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
Bordeaux blancBordeaux, Blanc

Questions:



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