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Timbale de saumon à l'aneth et risotto aux truffes

Plat
6 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 g de filets de saumon sans peau et sans arêtes

2 blancs d'oeufs

125 g de crème épaisse 15%MG

1 citron bio (ou de l'huile essentielle de citron bio)

sel pyramide citron


Préparation

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Mixer les filets de saumon avec les blancs d’œufs et la crème épaisse. Ajouter du sel et du poivre puis l’aneth.
  • Mixer les filets de saumon avec les blancs d’œufs et la crème épaisse. Ajouter du sel et du poivre puis l’aneth.
  • Remplir une poche à douille de cette préparation et la disposer les empreintes en remplissant au maximum.
  • Enfourner pendant une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, faire chauffer un peu de crème liquide.
  • Ajouter sel, poivre, un peu de citron pressé et une pointe de curry.
  • Pour préparer le risotto, il suffit de cuire le riz déjà parfumé aux truffes en vous servant d’un bon bouillon.
  • Démouler les timbales de saumon, garnissez le milieu d’un peu de crème au citron et disposez le risotto bien chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

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